Георги Спасов е роден в Русе, завършва СМУ (понастоящем НУИ) Проф. В. Стоянов и НМА – София. Специализира при А. Николе и К. Х. Цьолер в Залцбург и при Ж. П. Рампал и А. Марион в Парижката консерватория. Участва в майсторски класове на Рампал в Ница. Лауреат е на V и VI Общобългарско състезание за певци и инструменталисти и на Международния конкурс за флейтисти в Белград. От 25 години е солист-флейтист на Софийска филхармония. Бил е първи флейтист на оркестъра на Академия Киджана – Италия, на Фестивалния оркестър на Емил Чакъров и дългогодишен член на Колегиума за камерна музика. От 1994 е постоянен член на Академичния духов квинтет, с който изнася много концерти в България и чужбина. Двукратно участва в световния флейтов симпозиум в Ница, бил е член на Международното жури на конкурси в Италия, България, Турция, Гърция и др. Води майсторски класове в България, Южна Корея, Япония, Куба, Македония, Гърция и др. В настоящия момент е професор в НМА – София.